今天就來分享21屆學員陳淑琴料理的「紅燒蕃茄牛肉(牛腱或牛腩)＋牛肚」，淑琴說這個創意是用羅宋湯的方法再加上自己的構想改的。
材料：
1、 牛腱或牛腩、牛肚。
2、 蕃茄（多一點燉出來湯頭比較好）、洋蔥、薑。
調味料：
1、 醬油、八角、水。
2、 冰糖、蕃茄醬。
做法：
1、 牛腱或牛腩、牛肚川燙備用（牛肉要切大塊）。
2、 蕃茄（切塊）、洋蔥（切絲）、薑（拍碎）。
3、 將材料一、二全放入砂鍋內加入及加入調味料一、（蓋過全部食材）燉煮1小時後，再加入調味料二再續煮30分鐘至牛腱、牛肚（燉軟）為止。
4、 紅燒牛肉最好前一天燉好，熄火悶到二天再回鍋加熱，牛肉才會入味，口感會比較好。
