【媽媽學校私房菜】紅燒獅子頭

「紅燒獅子頭」咀嚼在口中那充滿肉汁的美味，是許多人喜愛的一道菜餚。今天隨時隨地可以買到做好現成的肉丸，想不想自己動手做做看?現在校長要教大家做這一道不僅是她在佳節時一定要做的料理，平日也是她的孫子們最愛吃的一道料理！

材料：絞肉、白菜

作法：

1. 絞肉先用醬油攪拌，再加入酌量水拌勻，這加水的目的在使肉丸不㑹太硬。有人加入豆腐，但會有豆腐的味道，喜歡豆腐味的人覺得很棒，但我個人偏好加水，加水後一直攪拌到水肉溶和。再加入耦粉或太白粉，可以增加肉丸的柔滑。捏出手掌大小的肉丸。
2. 白菜洗淨，將梗和葉切開，分別切成大塊。先炒菜梗，稍微軟後放入鍋中鋪平。
3. 放入肉丸。一層肉丸一層白菜葉，一層一層往上疊。
4. 用中火轉小火。烹煮時間視量多少，約要一個半小時。
5. 要小心鍋底㑹焦。雖然白菜㑹出超多水，所以鍋要夠深。