兒子還小的時候，帶他上館子最喜歡點的一道菜，菜名是「滑蛋蝦仁」，因為滑順好入口孩子很喜歡，但是只要菜名有蝦仁的菜，都特別貴份量也特少，其實自己在家裡做簡單又便宜。
材料：一百元蝦仁，3個或4個蛋，青蔥兩支，太白粉一大匙
調味料：鹽，糖，白胡椒粉
作法：
1. 蝦仁洗乾淨後，一定要用餐巾紙吸乾水分。
2. 蝦仁吸乾水分後放進碗裡，加入白胡椒，少許鹽，少許太白粉。再加入半匙
蛋白攪拌均勻。
3. 鍋子一定要燒熱，再加入兩大匙油，放入蝦仁和一半的青蔥。
4. 蝦仁開始變熟，就加入半杯熱水，一定要熱水，不可以加冷水，以免蝦仁在鍋中過久影響口感。
5. 水在鍋中沸騰後，立刻把太白粉水倒入鍋中。太白粉水再一次沸騰後，加入打好的蛋液。(備註：打蛋液時請加入少許鹽和少許糖味道均勻後才倒入鍋中)
6. 蛋確定都熟了，加入青蔥，用鍋鏟攪拌兩三下就關火，上桌！
